L' Azienda Agricola Varaldo & Elena produce olio extravergine d'oliva 100% italiano ottenuto unicamente da estrazione a freddo. Produciamo inoltre olive taggiasche in salamoia, olive taggiasche snocciolate sott'olio extravergine d'oliva ed infine patè di olive taggiasche.
Vendiamo i nostri prodotti direttamente in azienda, ma avete la possibilità di acquistarli anche a mercatini e fiere sul territorio o riceverli a casa vostra. Organizziamo inoltre degustazioni in sede su prenotazione. Vi invitiamo a contattarci per ogni tipo di richiesta o informazione.
A causa dell'emergenza Covid-19 tutte le fiere ed i mercatini ai quali potete di consuetudine trovarci sono stati sospesi. Contattateci per ricevere i nostri prodotti comodamente a casa Vostra.

L'olio extra vergine di oliva "Tradizionale" è un olio ottenuto da olive di cultivar taggiasca giunte a piena maturazione e raccolte sulle reti. Il grado di maturazione delle olive è la caratteristica che conferisce al prodotto il sapore pieno, delicato, adeguatamente dolce e dotato di evidenti sfumature aromatiche che si sposa con tutti i cibi esaltandone tono e gusto.  Disponibile in bottiglia da 1 litro, lattina da 2 litri, lattina da 3 litri e lattina da 5 litri.
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L'olio extra vergine di oliva "Mosto" è un olio ottenuto da olive di cultivar taggiasca raccolte ancora verdi e non completamente mature nei mesi di Novembre e Dicembre tramite abbacchiatura su reti. E' un olio dal sapore forte e gustoso, dal sapore delicatamente fragrante e fruttato, perfetto per essere consumato crudo con tutti i cibi. Disponibile in bottiglia da 1 litro, lattina da 2 litri, lattina da 3 litri e lattina da 5 litri. 

L'olio extra vergine di oliva Tradizionale si sposa con una miscela di spezie piccanti per dare vita al Condimento piccante. Ne nasce un condimento ideale per insaporire molte pietanze, come pizza e pasta. Disponibile in bottiglia da 250 ml.

L'olio extra vergine di oliva Tradizionale si sposa con una miscela di erbe aromatiche per dare vita al Condimento alle erbe liguri. Ne nasce un condimento ideale per insaporire secondi piatti e contorni di verdure. Disponibile in bottiglia da 250 ml.


Le olive da tavola vengono accuratamente calibrate e selezionate prima di essere poste in appositi contenitori ed immerse in salamoia per alcuni mesi. In seguito vengono confezionate e coperte di una salamoia più delicata ed aromatica e sono pronte per raggiungere le vostre tavole come olive in salamoia, ideali per la preparazione di alcune ricette tipiche Liguri ed ottime per accompagnare un aperitivo.

Una parte di queste olive viene snocciolata e posta sott'olio extra vergine, ottenendo appunto le olive taggiasche snocciolate sott'olio un prodotto ottimo da consumare  da solo ed ideale per preparare sughi,condimenti e farce.

​Riducendo in pasta queste olive si ottiene il patè di olive taggiasche, ottimo per ottenere i migliori risultati nella preparazione di molte ricette tipiche liguri.